Рецепт особого супа харчо, который готовится из говядины с использованием специальной заправки - тклапи. Вместо нее можно использовать пюре из свежих помидоров или кислых слив ткемали. В советской кулинарной книге был особый рецепт харчо, который использует мучную заправку. Для приготовления супа нужны говядина, лук, морковь, грецкие орехи, сельдерей, помидоры, чеснок, хмели-сунели, лавровый лист, зелень кинзы и петрушки. Суп харчо - очень ароматный и запахистый, в его состав входят лук, специи, чеснок, хмели-сунели.